Brukselka - małe wielkie warzywo

Tekst ukazał się w miesięczniku Mam Ogród nr 1_2/2022.

Pełne witamin zielone główki charakteryzują się ciekawym smakiem, a na grządce prezentują się wprost zjawiskowo!

Kapusta brukselska (Brassica oleracea var. gemmifera) charakteryzuje się intrygującą ulistnioną łodygą, z której wyrastają niewielkie główki. Jedna roślina może wytworzyć ich nawet 70! Warzywo to dobrze znosi krótkotrwały spadek temperatury do ok. -10°C. Przymrozki poprawiają jego smak, niestety obniżają zawartość witaminy C. Brukselkę uprawiamy z rozsady produkowanej od lutego do marca (odmiany wczesne) i od kwietnia do czerwca (odmiany późne). Gotowe sadzonki umieszczamy w gruncie w rozstawie 50 x 50 cm.

Jak ją przyrządzać, by nie była zbyt gorzka?
Najprostszym sposobem na pozbycie się goryczki jest zamrożenie brukselki. Jeśli zaś chcemy ugotować świeże główki, wsypmy do garnka odrobinę soli oraz cukru i w trakcie gotowania odlejmy połowę wody, uzupełniając ją wrzątkiem z czajnika.

Z ogrodu na talerze
Zbiory brukselki rozpoczynają się w okresie od końca sierpnia do połowy września i mogą trwać aż do grudnia. Główki warto zrywać na bieżąco, w pierwszej kolejności wybierając te rosnące u góry, bo to one dojrzewają najszybciej. Jak ją przyrządzać, by nie była gorzka? Najprostszym sposobem na pozbycie się goryczki jest zamrożenie brukselki. Jeśli zaś chcemy ugotować świeże główki, wsypmy do garnka odrobinę soli oraz cukru i w trakcie gotowania odlejmy połowę wody, uzupełniając ją wrzątkiem z czajnika.

Warto wiedzieć!
Główki pełne zdrowia
To niskokaloryczne warzywo jest